锅贴粉丝汤，一块牛肉两道菜！

Original 庖丁传人美食台 2020-08-25

都说上海人精明能干，做个锅贴烧个汤，都擅用不同质感的牛肉部位。牛腱子芯口感弹牙味道鲜香，卤了后做一锅传统的咖喱牛肉粉丝汤。肋条肉则肥瘦相间，用来作锅贴的内馅，鲜嫩多汁。两样搭配着一起吃，是非常经典的上海味道。

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很多人喜欢吃肉又怕长肉，不妨考虑一下牛腱肉这种脂肪含量低的肉类，在满足食欲的同时，又不大会有热量、健康之类的负担。推荐这几道牛腱肉的吃法，好吃还不胖，瘦子吃也很开心。

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牛腱子肉常出现在四川的凉拌菜中，做法多是先炖煮后干拌，这种全程无油的拌菜吃口虽麻辣，却也清爽不腻口！

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地道的台湾红烧牛肉面，会在腱子肉炖煮时加很多香料，肉酥烂咸香，汤汁浓郁醇厚，吃起来很有满足感！

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牛腱耐煮，这道菜用的是顺德菜做法，将牛腱肉切薄片腌制上浆再蒸，这样做出来清甜好嚼，一吃难忘。

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牛腱肉很适合做下酒菜，炒香料的方法和给肉喂黄酒的做法，可以让整个菜味型层次丰富，香味也更浓厚。

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